Salade d’amour pamplemousse et fraises

Ingrédients

1 contenant de bébés épinards de 142 g
250 ml (1 tasse) de fraises tranchées
250 ml (1 tasse) de fèves germées
250 ml (1 tasse) de riz cuit
250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
125 ml (½ tasse) de noix de cajou
½ poivron rouge coupé en lanières
1 boîte de quartiers de pamplemousse entiers M’LORD de 284 ml, égouttés
Sel et poivre au goût
60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés
Pour la vinaigrette :
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les épinards, les fraises, les fèves germées, le riz, les champignons, les noix de cajou, le poivron et les quartiers de pamplemousse dans le saladier.
Saler, poivrer et remuer.
Garnir d’oignons verts.